- Il costo delle materie prime
- Il costo del lavoro, comprese le tasse, i benefici e l'assicurazione
- Il costo di gestione (affitto, mutuo, utenze, assicurazioni, contratti ecc…)

Questi valori devono essere rapportati ai tuoi ricavi e calcolare così per competenza il tuo margine di profitto.

Noi di CornerManager abbiamo constatato, durante le nostre precedenti collaborazioni, che senza un incremento di fatturato ma ottimizzando efficacemente i costi, si può avere un incremento di margine tra il 20% e il 30%.

Mediamente, le statistiche hanno riconosciuto ai ristoratori un margine di profitto intorno al 5-15%. I ristoranti sono difficili da gestire e richiedono molto lavoro. Non penso che per guadagnare  il 5-15% valga la pena spendere tante energie.

Se lavori con noi, apprenderai come ottimizzare i costi ed incrementare i margini di profitto.

Sul nostro blog puoi trovare più di 40 articoli formativi che ti aiuteranno ad aumentare l'efficienza nella gestione del tuo ristorante. Sono presenti anche strumenti gratuiti da utilizzare per calcolare i tuoi food&beverage cost o per la gestione del magazzino.

Buona gestione da CornerManager !