Il lavoro del proprietario di un ristorante è di lavorare per l’attività e non nell’attività.

Ecco i 3 ruoli fondamentali che deve coprire un ristoratore:

- Budgeting

- Formazione

- Marketing

Budgeting. Hai bisogno di un budget. Prendi gli ultimi 12 mesi, guarda le tue vendite, i tuoi costi di vendita, la tua manodopera e poi proietta i prossimi 12 mesi. Quindi esaminiamo quali sistemi è possibile implementare e che ti aiuteranno a raggiungere i tuoi specifici obiettivi.

Formazione. Un altro ruolo del lavoro del proprietario di un ristorante è di essere un formatore. Devi assicurarti di lavorare con il tuo team di gestione per tracciare le linee guida da seguire che poi verranno inoltrate al resto dello staff. Sì, a volte devi intervenire. Ma dovresti essere organizzato in modo da non ricoprire ruoli operativi. Istruisci il tuo staff in modo tale che poi hai il tempo di lavorare per tua attività.

Marketing. Altro aspetto fondamentale, spesso sottovalutato è la comunicazione. Senza di essa il tuo ristorante non avrà clienti, senza clienti non avrai guadagno e tutto il resto di conseguenza. E’ necessario sviluppare una comunicazione esterna per attirare nuova clientela e una interna per far si che la nuova clientela torni. Importantissima è la formazione del tuo staff in tema comunicazione, cosa dire, cosa vendere, nulla dovrebbe essere lasciato al caso.

L'obiettivo finale è quello di essere un leader.

Non tutti siamo leader nati, ma se segui queste tre direzioni, diventerai un leader.

La responsabilità principale del proprietario di un ristorante è guidare il suo staff e condurre la sua attività verso il successo.

Se vuoi un approfondimento a riguardo leggi:

- LA LEADERSHIP DI UN RESTAURANT MANAGER

- L’IMPORTANZA DELLA CONOSCIENZA