Il marketing altro non è che l’intero processo di analisi, progettazione e distribuzione di un bene o servizio che sia.

Quanto è importante fare marketing nella ristorazione? Durante l’analisi si dovrà apprendere tutto sia sui competitor: chi sono, cosa fanno e come le fanno e come si differenziano tra loro; che sui consumatori residenti nella zona: reddito, professioni, età media, preferenze alimentari…

Il secondo passo è creare l’identità del tuo business, analizzando oggettivamente i punti di forza e di debolezza del business e individuare sia le opportunità che le minacce esterne all’impresa.
Ora che si ha la conoscenza di quanto detto, bisogna concentrarsi sul target su cui focalizzarsi, segmentalo e studiare le attività che mirano a soddisfare i bisogni e i gusti di quel target che si è deciso di considerare. Ad esempio: menù, orari di apertura, offerta f&b, arredamento, stile del locale…
Così facendo, ci si potrà creare un’identità distintiva che permetterà all’attività di posizionarsi con coscienza sul mercato, valorizzando il più possibile quegli elementi che lo distinguono dalle altre e che permettono di soddisfare i potenziali clienti.

In seguito, bisogna studiare una campagna marketing ad hoc che vada a catturare sia il pubblico online che offline, che sia in grado di intercettare e scovare nuovi potenziali clienti. Una mossa vincente per acquisire nuova clientela è creare partnership con altre attività affini o presenti nella zona, come ad esempio offrire promozioni in collaborazione con un cinema o un teatro.
Un aspetto molto sottovalutato è la formazione del personale che deve sapere come e cosa comunicare alla clientela e deve conoscere al dettaglio l’offerta del locale. Fondamentale è che ci sia della comunicazione all’interno del locale: sui menù, sulle tovagliette, che ci siano flyer e grafiche in punti visibili come la cassa o vetrine, lanciando anche delle iniziative di fidelizzazione allo scopo di far tornare più volte gli stessi clienti nel tuo ristorante.
Solo impostando una strategia vincente si avrà la possibilità di fare la differenza.

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