Ecco 9 step per aprire un ristorante:

1. Denaro
Che tu sia in franchising, in coppia o in compagnia, aprire un ristorante richiede del capitale. Quindi chiedi un prestito, trova investitori, convinci tua nonna o vendi il tuo rene...

2. Business Plan
Non solo lo utilizzerai per guidare te stesso e il tuo team nella tua fase di pianificazione, lo userai anche per ottenere finanziamenti da potenziali investitori, per ottenere quel capitale sopra menzionato.

3. Licenze e permessi
Hai bisogno di una licenza per fare praticamente qualsiasi cosa, soprattutto nel bel paese.
Alcune licenze sono richieste per ogni ristorante (ad esempio una licenza commerciale) e poi c'è tutto in mezzo - licenze sanitarie, licenze musicali, ecc.
Le licenze richiedono tempo e denaro per l'acquisizione. Se sei seriamente intenzionato ad aprire un ristorante, ti consiglio caldamente di iniziare subito a procurarteli.

4. Una posizione
Sebbene una posizione tradizionale di mattoni e malta tenda ad essere la scelta più comune, ci sono alcune opzioni da considerare:
- Possedere o affittare un edificio.
- Possedere o affittare uno spazio in un edificio.
- Affittare uno spazio pop-up per un periodo di tempo limitato.

5. Core-business
Essere un ristorante di successo è basato tanto su ciò che sei, quanto su ciò che non sei. La scelta su cui il tuo ristorante si focalizzerà, consentirà di impegnarsi in un marketing vincente, oltre alle scelte relative ai menù, arredamento, posizione e atmosfera.

6. Un menu
Se apri un ristorante, dovrai servire del cibo.
Ma che cosa? Quali prodotti alimentari che utilizzerai? Dove li acquisto e da chi?
Dovrai valutare bene il tuo menu. Ecco che entrano in gioco le previsioni di vendita, inventario, margini di profitto e tutti quei termini commerciali che pensavi di evitare.

7. Uno staff
Dalla padrona di casa al capo chef, ci sono molti ruoli da assumere nel tuo ristorante. Poiché il personale è un'estensione del ristorante stesso, è probabilmente l'aspetto più importante.
Lo staff va formato ed assegnati i compiti giornalieri e mensili.

8. Un software gestionale
Per avere successo, un ristorante ha bisogno di un ottimo sistema operativo. Ciò aiuterà a prendere le comande, misurare le vendite, gestire le transazioni, analizzare manodopera, reportistiche, scarico di magazzino e tanto altro ancora. Imprescindibile per una gestione professionale.

9. Un piano di marketing
Il tuo ristorante è aperto. Hai un menu killer, uno staff amichevole e un core-business unico. Ma non importa se rimani totalmente sconosciuto.
L'apertura di un ristorante richiede un piano marketing per entrare in contatto con i potenziali clienti. Tutto, dagli incentivi del giorno di apertura, agli speciali del martedì sera, al piano di social media del ristorante, dovrebbe essere tutto incluso nel tuo piano di marketing.
Ora hai le idee più chiare ?!

Se vuoi un approfondimento a riguardo leggi:
- MARKETING DELLA RISTORAZIONE
- SCAPPO E APRO UN BAR SULLA SPIAGGIA