Servizi (4)
“SE NON SAI DOVE STAI ANDANDO NON PUOI CAMBIARE PERCORSO”
Un nostro Manager a supporto per l’analisi dei costi e dei ricavi di ciascun reparto dell’attività.
L’obiettivo dell’intervento è di aumentare la redditività del ristorante andando a risanare i reparti e segmenti di vendita che vanno a gravare sui guadagni determinando dove sono i margini.
COME LO FACCIAMO
INTERVISTA
ü Intervista con il cliente per rilevare le necessità
ANALISI
ü Verifica presenza del controllo di gestione e dati contabili
ü Verifica livello di competenza staff
ü Verifica linee di produzione
ü Verifica segmenti di vendita
DEFINIZIONE
ü Recupero dei dati per la predisposizione del controllo di gestione
ESECUZIONE
ü Creazione del controllo di gestione
ü Analisi dei costi e dei ricavi
ü Determinazione dei margini
ü Predisposizione soluzioni per aumentare la redditività
STABILITA’ E RILASCIO
ü Supervisione durante la fase di rilascio
ü Rilascio controllo di gestione e dati contabili
ü Formazione personale direttivo ed operativo
IN QUANTO TEMPO
Da un minimo di 1 ad un massimo di 3 mesi, salvo necessità rilevate
Altri servizi CornerManager:
Come creare un nuovo business nella ristorazione?
L’obiettivo è supportare l’imprenditore nella pianificazione del nuovo business.
Nella fase progettuale è fondamentale impostare un budget previsionale confrontarlo poi con l’andamento effettivo e monitorare gli scostamenti. Così facendo è possibile fissare degli obiettivi e raggiungerli.
COME LO FACCIAMO
INTERVISTA
ü Intervista con il cliente per rilevare le necessità
ANALISI
ü Analisi business plan o del progetto
DEFINIZIONE
ü Creazione del controllo di gestione
ü Creazione linee di produzione
ü Creazione segmenti di vendita
ü Studio del piano marketing
ESECUZIONE
ü Supporto alla selezione dei fornitori e del personale
ü Supporto alle pratiche burocratiche
ü Impostazione professionale dei reparti operativi
ü Formazione dello staff e normative
ü Predisposizione mansionario operativo per ogni addetto
ü Implementazione di sistemi di monitoraggio
ü Gestione ottimizzata del magazzino
ü Modulistica interna
STABILITA’ E RILASCIO
ü Affiancamento durante la fase di startup
IN QUANTO TEMPO
Da un minimo di 3 mesi ad un massimo di 6 mesi, salvo necessità rilevate
Altri servizi annessi:
Come differenziarsi nel mercato, come erogare un’offerta unica e redditizia ?
L’obiettivo è dare al tuo bar un’identità precisa che ti permetta di differenziarti
personalizzando la tua offerta e rendendola profittevole.
COME LO FACCIAMO
INTERVISTA
ü Intervista con il cliente: rilevazione necessità e pianificazione dell’intervento
ANALISI
ü Verifica presenza attrezzature e materie prime
ü Verifica livello di competenze dello staff
DEFINIZIONE
ü Studio di nuovi Cocktails a tema: Salute & benessere - Fusion orientali – Biologici
ü Studio d’ingredienti di linea artigianali: shrub, sciroppi, distillati aromatizzati
ü Creazione di una scheda tecnica digitale di ogni cocktails
ü Creazione design e stampa menù cartacei (opzionale)
INTERVENTO
ü Impostazione professionale del banco di lavoro
ü Formazione dello staff: organizzazione linea ed esecuzione cocktails
ü Applicazione normativa haccp
ü Food and beverage photography (opzionale)
STABILITA’ E RILASCIO
ü Affiancamento durante il servizio per verificare le nuove competenze acquisite
IN QUANTO TEMPO
Da un minimo di 1 ad un massimo di 2 settimane, salvo necessità rilevate
Vuoi sapere come calcolare il costo dei tuoi cocktail?
Scarica il tool CALCOLO BEVERAGE COST
Altri servizi CornerManager:
“Ciò che produci è ciò che vendi e ciò che vendi è ciò che guadagni”
Come produrre efficientemente, vendere efficacemente e guadagnare sistematicamente ?
L’obiettivo dell’intervento reparto cucina è infatti Aumentare la redditività del tuo ristorante
COME LO FACCIAMO
INTERVISTA
ü Intervista con il cliente: rilevazione necessità e pianificazione dell’intervento
ANALISI
ü Verifica presenza attrezzature e materie prime
ü Verifica livello di competenze dello staff
DEFINIZIONE
ü Creazione di menù ad alta redditività
ü Studio di ricette in linea con l’identità dell’attività
ü Creazione di una scheda tecnica digitale di ogni ricetta
ü Creazione design e stampa di menù cartacei (opzionale)
ESECUZIONE
ü Impostazione professionale della cucina e linee di produzione
ü Miglioramento dell’efficienza operativa dell’intero reparto
ü Formazione dello staff
ü Applicazione normativa haccp
ü Mansionario operativo per ogni addetto
ü Implementazione di sistemi di monitoraggio
ü Gestione ottimizzata del magazzino
ü Modulistica interna
ü Food and beverage photography (opzionale)
STABILITA’ E RILASCIO
ü Affiancamento durante il servizio per verificare le nuove competenze acquisite
IN QUANTO TEMPO
Da un minimo di 2 ad un massimo di 4 settimane, salvo necessità rilevate
Altri servizi CornerManager:
