Tutti i ristoranti hanno qualche problema grave o di poco conto che sia. Osservando un problema da un unico e stesso punto di vista, si pensa che la causa del problema sia palese. Invece, abbiamo constatato più volte che in realtà un problema ha diverse radici e la maggior parte sono nascoste.

Questo è il mio stile di vita, e non è un semplice lavoro: è un modo di vivere ed una passione, non scegliamo noi il nostro lavoro ma è il nostro lavoro che sceglie noi… E questo è il miglior lavoro del mondo!

Per una volta, sediamoci dell’altra parte del tavolo e osserviamo un colloquio di lavoro dal punto di vista dell’imprenditore o manager che sia. Dover selezionare del personale è una fase delicatissima che un ristoratore spesso deve affrontare più volte.

Sono molte le società di delivery che operano sul territorio italiano. Le più famose Foodora, JustEat, Deliveroo, Glovo e UberEats. Ma come funzionano, sono convenienti per il nostro business?

C’è una piccola verità che è davanti a tutti noi, ma nessuno in la realtà conosce. Bisogna misurare per migliorare.

Come possiamo dire che qualcosa è migliore se non siamo in grado di misurare di quanto è migliorato? Come possiamo capire se stiamo andando nella direzione giusta se non riusciamo a misurare quanto il nostro sforzo ha migliorato la situazione? Come possiamo capire se conviene continuare o se stiamo sprecando risorse? Se tutto questo è così ovvio, allora perché non lo facciamo?